忙しい日でも煮込んでおくだけ！！おすすめあったか煮込み料理3選 – 読みもの

ことしは暖冬だなと思っていたら、
ここのところ寒い日々が続きますね。
暖かいと楽だけど、この時期は寒い寒いと言いながら
あったか料理をたべるのが幸せのひととき。

たったお鍋ひとつで、楽しみが広がりますよ！

今年はとうとうストウブのお鍋を買いました。
色は悩んだ挙句バジルグリーン。
大きさと形は27cmのオーバルです。
ルクルーゼももっていましたが、
子どもが成長するにつれ、
少しちいさいかなと感じていたので
大きめのストウブを選んだわけです。

結果、煮込み料理がとっても楽しくなりました！
今ではなくてはならないお鍋のひとつです。
こんなに楽しくなるなんて！
お鍋ってすごい。

忙しい毎日でも、おいしいものが食べたい。。

毎日は仕事に育児に家事・・・
こまごましたことで大忙し。
皆さんも同じだと思います。

お鍋を新調したことで、
改めて気づいた煮込み料理の素晴らしさ。
簡単で（基本はお鍋でことこと煮込めば料理ができてる）
あったまって、栄養バランスもよくて、
前の晩や朝に下ごしらえしておけば、
温め直すだけでおいしい夕飯になるなんて。
まさに魔法の調理法。
最近の平日の夕飯はことに煮込み料理にたよっています。
ただ、調理法が一緒だとなんとなく
マンネリ化してしまう恐れもあるので
そこはスパイスやハーブ、
自家製調味料なんかが大活躍。

そこでこの冬、おいしくて
繰り返し作っている煮込み料理をご紹介します。

1.お肉の旨みたっぷり！塩豚のシチュー

　長尾智子さんのレシピを参考にアレンジ

【材料】

・豚肩ロース肉　１塊
・塩　　　　　　お肉の２％
・にんにく　　　　1かけ
・玉ねぎ　　　　大2個~3個
・ハーブ（タイムやローズマリー、オレガノなど）　お好みで
・ひよこ豆や白インゲン豆などお好みのお豆　　
・オリーブオイル　　

【つくりかた】

①　塩豚をつくっておく
　（重量の２％の塩をすり込んで一晩以上おく私は２～３日おきます。）
　　塩豚は色々なアレンジができるので便利。
　　塊肉を買ってきたらひと手間かけて塩をすり込んで冷蔵庫へ。

②　塩豚を適当な大きさにスライスして、
　　ひたひたのお水と一緒にお鍋へ。
　　沸騰したら弱火にして柔らかくなるまで煮る。
　　その時結構あくがでるのですくいます。（1時間程度）

③　玉ねぎはくし型。にんにくは包丁でつぶしてお鍋の中へ。
　　ハーブも一緒にいれて煮込む。（20～30分程度）

④　ひよこ豆を入れて更に煮込む。
　（お豆はゆでたものを冷凍しておくと便利です。）

（うつわは中村恵子さんの深緑釉7寸鉢です。→7月頃入荷予定）
湯むきしたトマトをいれたり、
にんじんをいれたり
優しくうまみがたっぷりのスープが
体にしみわたります。
おいしくてやさしいシチューです。
残ったらスパイスをいれてカレーにしたり、
ホワイトソースをいれて
ホワイトシチューにしたり、
翌日以降もお味を変えて召し上がってみてください。

2.おもてなしにもおすすめ！！豚肉のロースト

12月のワークショップでもご紹介したのですが、
豚肉塊肉を野菜や果物と一緒にことこと煮込むだけで
おいしいメインディッシュとなります。

【材料】

・豚肩ロース　1塊（500ｇ～600ｇ）
・にんにく　　１かけ
・玉ねぎ　　　１個
・キャベツ　　1/2個
・洋ナシ（ない季節はりんごでも）1個
・ドライイチジク　２～4個
・メープルシロップ　小さじ１
・白ワイン　　200ｍｌ
・ハーブ（タイムやローズマリー）　適量

【作り方】

①　豚肉は先程と一緒で重量の２％をすり込んでおく。
　　塩豚にしたものでもいいし、
　　時間がなければ1時間程常温においておく。

②　熱した鍋に油をひき、
　　強火でお肉の表面に焼き目がつくまで焼く。
　
③　中火にして、串切りにした玉ねぎ、
　　同じく大きめにきったキャベツ、
　　皮をむいた洋梨やりんご（青りんごであれば皮つき）は８つ切りにしたものをいれ、
　　白ワイン、ハーブ、メープルシロップをいれて
　　沸騰するまでは中火。それ以降は弱火で煮込む。（約40分程度）
　　途中鍋の上下をかえすといいと思います。
　　味をみて足りなければ塩をする。

お鍋ごと（ストウブがうつわがわり）食卓にもっていくと
塊肉というだけでテンションが上がります。
お肉はカットして取り分けましょう。

こちらは中華風（里芋、ねぎ、れんこん）にしたり
大根と一緒に煮こめば和風にもなります。
他にもユリ根をいれたり、ドライフルーツを変えてみたり、
アレンジがきくので重宝する料理だとおもいます。

（写真はれんこん、かぶと一緒に煮ました。）

3.豆の甘みでほっとする、具だくさんミネストローネ

【材料】

・玉ねぎ　　　1個
・にんじん　　1本
・セロリ　　　1本
・じゃがいも　2個
・ベーコン　　4枚
・レンズ豆　　80ｇ（乾燥した状態で）
・ローリエ　　　1枚
・トマト缶　　　1缶

【つくりかた】

①　レンズ豆は洗い、１Lのお水をいれ、
　　火にかける。柔かくなるまでゆでる（10分~15分）

②　野菜は小さめの角切りに。

③　鍋にオリーブオイルをいれ、ベーコンをいためる。
　　切った野菜と塩少々、ハーブをいれ、蒸し煮にする。

④　トマト缶をいれ、レンズ豆を煮汁ごといれる。
　　弱火で30～40分程度煮る。

ミネストローネは本当によくつくります。
手軽だけれど野菜はたくさんとれるありがたい料理。
ここでベーコンはコクだし程度の役割。
ミネストローネにおいしいソーセージとパンで
立派なごはんになります。
週末のゆっくりとした朝食でも、
平日ひとりでささっと食べるランチでも、
時間がたって少し煮詰まったものを
パスタソースにしてもおいしいです。

煮込み料理さえあれば

寒い日の夕飯。
忙しくて色々つくる余裕もないし。。
そんなとき煮込み料理があれば
何とも言えない安心感につながる。
難しいことは一切なし。
ただことこと煮込む時間だけは必要なので、
前日の夜に仕込んでおくとより安心かもしれません。

子ども達にも喜んでもらえるのもうれしい。
1品で満足感があって、
作ってあれば心に余裕もうまれるから、
食事中の会話も楽しめます。
これからまだ続く寒い日々。
もっと煮込み料理を楽しんでみようと思います。
皆さんも楽しんでみてはいかがですか？