安納芋と里芋のニョッキ／中村恵子さんの深緑釉鉢(7寸) etc.

ようやくニョッキが作れました。

 

以前、ブログに書いてずっと作りたかったニョッキ。
やっとつくることができました。
そのために安納芋を買っておいたのですが、
安納芋って本当に甘くておいしいおいもですね。
色も鮮やかな黄色でとても美しいです。

ニョッキってなんだか好きでお店で食べたり、
できたものを買って食べたりしたことはあっても、作ったのは初めて。
それでもとても簡単に作れました。

 

こうやってニョッキを作りました。

 

基本はおいもなどの材料を柔らかく蒸し、
つぶしてペーストにしたものを
強力粉とまぜて、一口大に。
沸騰したお湯にいれて浮いてきたらゆであがった証拠で、
好みのソースに和えていただきます。
 
今回は生クリームにチーズをたっぷりすりおろしたあつあつのソースに
ゆであがったばかりのニョッキをいれてほおばります。
仕上げに粗挽きこしょうをがりがりっとひいて
味にメリハリを。

 

濃厚で、安納芋の甘みが美味しいニョッキ。

 

里芋が入っているのでねっとりと濃厚で
安納芋の甘みがとてもおいしいニョッキでした。
 
料理としては、もっと寒い時期に作るのがベストでしたが、
できたてのニョッキはとてもおいしいもんですね。
今回は強力粉を控えめにしたのですが、
次回は少し多めにしてもちもち感を楽しみたいです。
しかしニョッキって名前がまたいいですね。
イタリア料理の名前ってどれも楽しげで好きです。

 

今日の「ごはん日記」のうつわ

 

器はもう何回登場したかわからない中村恵子さんの７寸鉢。
深い緑が合わせる料理を選ばないのでつい手にとってしまいます。
水菜とルッコラとくるみのサラダを盛ったのもこれも定番、サンデーボウル。
取り皿は照井壮さんのデルフト皿（小）
グラスは沖澤康平さんのReグラス（チョク）
どちらも近々サイトアップ予定です。
 
中村恵子｜深緑釉鉢(7寸)


 
沖澤真紀子｜ブルーサンデーボウル(L)


 
照井壮｜デルフト皿(小)